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私藏美食小清单 | 白许晨:在离星空最近的地方,吃夜市才是享受

2019-08-02 点击:1741


  2019-07-31 22:47:23 身材君

  有性格更靠谱的清单指南

  ○ 前言

  2019年开始,好食记首创“私藏美食小清单”栏目,至今已经推出了45期。

  提供清单的人,有耳熟能详的烹饪大师,比如李志顺、陈伟;也有对食材追求极致的餐饮界大咖,比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等;还有对美食见多识广的媒体人,比如瓦尔特、梁玉巧,以及各行各业的知名人士,比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……

  未来,我们的名单还将继续。

  透过这些清单,我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物,总有一些吸引着你的味蕾,勾动着你的记忆。

  今天是我们的第46期。来看看一个地产人的推荐吧。

  全文:3052字 | 5分钟阅读

  本期人物

  

  白许晨,建业集团前品牌负责人,融创中原公司前品牌负责人,美食和烈酒资深爱好者。

  我觉得吃饭可能就是一种感情,某个时间段、某些人、吃某家店,这种印象是最深的,代表着当时的一种生活状态。

  我在建业工作的时间最长,起初在建业城市花园那块儿办公。我就从我工作的记忆段开始推荐吧,一段时光一个店,一种感觉。

  - 金长城烩面 -

  这家店在建业城市花园边上,店不是很大,甚至说没什么名气。

  

  金长城烩面要说好吃程度,我觉得超不过合记。主要是觉得味道很稳定,来这里永远都是一个味儿,那段时间,我们很多次加班或者朋友过来都去那儿吃。

  

  其实门口的烧烤要远远比烩面好吃,但只在晚上才有。之前是碳烤的,后来改成电烤。那时候是个大姐烤的,一看就是特别利索的人,肉收拾的很干净,让人觉得很新鲜。

  

  做烧烤也是很讲究的。像我们男士,大多都爱吃腰子,很多腰子一看都是冻腰子,或者用牛腰子滥竽充数。这里食材一直很好,那段时期,我们那一大帮建业人基本上都是来这吃。

  地址:郑州市建业路与凤鸣路交叉口西南角(金英街店)

  人均:¥53

  - 飞记板面黄酒总店 -

  我是南阳唐河县人,每次来这里吃饭,都会有南阳的感觉。

  

  唐河有个代表性的小吃,叫唐河凉粉。用上好的豌豆做的凉粉,颜色金黄,相对也韧一些。夏天的时候,用芝麻酱、荆芥、蒜汁调味;冬天就用油煎成大块大块的,再浇上酱汁,不像郑州这边都炒的很碎。

  

  还有,整个南阳都喜欢吃卤羊肉,一大锅微辣的卤汤里有羊肉、羊肚、羊杂等。在我们县城,家里人一般聚餐不会炒一桌子菜,往往去那种有卤羊肉的餐馆里,“咔咔咔”剁上一大碗肉,然后就着酒吃,会觉得特别温馨。

  

  在这家店就能够吃到老家的美食,包括南阳板面、黄酒,基本上都比较地道。

  南阳板面之所以叫板面,就是在桌子上“啪啪啪摔”,面宽宽的,很筋道。除了汤底用羊肉汤之外,会加上用牛油、羊油、辣椒包括肉熬成的臊子(南阳方言)。在面做好出锅时,把臊子加点水在锅里化开,这样做出的面味道更足、更香。

  

  地址:郑州市嵩山路150号

  人均:¥37

  - 知驴居 -

  2014年的时候,在建业胡总的穿针引线下,郑州做了一次高质量的全国性企业家论坛,在某次前期对接会结束,让我没想到的是,一帮大佬和领导竟然选择了去知驴居吃饭。

  

  这里的菜可以说是道道精彩,卤出来的驴肉、驴板肠必点,加上店家秘制的辣椒蒜,真是极品。驴肉饺子也很不错,纯粹的香气。

  

  还有烧驴血也特别好,一般血都是红褐色的,驴血竟然泛白。本身血都比较偏软,他们烧出来有脆脆的质感。另外烧凹腰也很好吃,撒上一点孜然,味道就出来了。

  

  让人出乎意料的是,南瓜丝、豆芽、土豆等这些很普通的菜,也能烧的味道十足。用现烙的面饼裹上素菜、肉,加上辣椒蒜,真的是绝了。

  

  如果朋友比较多就推荐来这儿,这家的特点就是分量大。

  地址:郑州市心怡路与畅和路交叉口向南100米路西

  人均:¥49

  - 祥记餐饮 -

  早期的祥记很豪华,是做燕鲍翅的,600元到800元一位。

  

  我对这家店印象深刻。在2012年的时候,建业业绩突破百亿,总裁说要奖励营销中心,我们一致要求吃最贵的,所有人就来了祥记。其实当时吃了什么也记不住,只是在享受当下的氛围。

  

  近几年来,祥记也更加亲民接地气,去的就更多了。商务宴请想不到什么地方,就来这里,服务、口味都很好。

  夏天,我和朋友们经常去顶楼喝啤酒。有几个菜还是不错的,避风塘炒蟹味儿好;涮牛肚每次都会点几份,做的非常地道;炒面、麻辣烫等,一些街头的小吃在这也能吃到。

  

  地址:郑州市农业东路与天瑞街交叉口南200米路西

  人均:¥213

  - 鲁班张葱烧海参 -

  鲁班张刚开业的时候我就去了,在相对比较贵的餐饮里,他家让我觉得惊艳。

  

  尤其是烧海参。海参本身是一种胶质,不太容易入味,鲁班张的烧法真的把它弄透了,特别软糯,还很弹牙。

  

  酸辣乌鱼蛋汤,也是体现一种水准。汤看起来很清,但味道特别足。

  

  所有的菜品让人一吃就感觉不一样,用中式厨艺把外面好食材融入进去,中西对撞,创造出以前从未体验过的口感,真是厉害。

  地址:郑州市金水东路与东风南路交叉口绿地新都会2号楼A座4楼

  人均:¥355

  - 谷雨耘全日餐厅 -

  这家店和我接下来要说的本心亭,有一些共同点:老板都有海外留学的经历,父亲也都是成功人士,他们对生活品质有一定的标准,想为这个城市的餐饮体验带来一些新的尝试。

  

  谷雨耘窗明几净,也没什么特别昂贵的菜。在这么高大上的地方,让人觉得物有所值。

  

  早上以早餐为主,胡辣汤、包子、豆浆、煎饼都有,但是会贵一些,人均差不多30元左右。

  

  其他时间段就很家常,烩菜、杂面条、粥、卤面,还有一些成碗的小菜,分量不大,但都很好吃。

  

  这个店还是挺有理想的,让我感觉不管是对资源的整合,还是对客户的把握,都到了极致。

  地址:郑州市龙湖中环路与九如路交叉口西南角龙湖里1层A区

  人均:¥30

  - 本心亭 -

  本心亭是做怀石料理的,请了王思聪在北京开的日料店的主厨过来建立菜品标准,有一定的模式,价格相对比较贵。

  

  食材品质的把控都很严格,来自加拿大、北欧、日本等国家。比如蚝,从日本海里挑选,虽然小,但最干净,吃到嘴里就像很纯净的海水,淡淡的没有腥味。

  

  我觉得他们其实是在探索上限,是一种生活理念的传达,要为那些看起来简单但品质很好的东西去买单。

  

  地址:郑州市龙湖中环路与九如东路交叉口龙湖一号总部中心5A栋105号

  人均:¥1454

  - 海稻船寿司料理 -

  我在海稻船发现了一个很奇怪的现象,很多地产的职业经理人爱来这儿。

  

  地产人的压力是特别大的,大家身心负担很重。这种街区型的商业店,相对安静一些。再加上座位不多,坐不了太多人,大家在这里反而更放松一些。

  

  三文鱼牛油果寿司、寿喜锅,很不错。刺身类的食物,比较合胃口。酒的品类非常丰富,喝上几瓶让人特别开心。

  

  地址:郑州市众意西路与地润路向东50米

  人均:¥141

  - 众旺四季热带雨林餐厅 -

  这家特色就是椰子鸡火锅,四五个新鲜的椰子当面现砍倒入锅中,一股子清甜味扑鼻。

  

  真材实料的椰子水烧开后,放入海南的文昌鸡,煮上5分钟左右就可以吃了。鸡肉特别嫩,蘸料是海南的沙姜、海鲜汁、再加一点辣椒,味道清淡,不上火。汤喝着甘甜且鲜,我们经常说,生活很苦,这碗汤很甜。

  

  地址:郑州市正光路与众旺路交叉口向北100米行署国际广场A座2层

  人均:¥96

  - 锦悦海鲜烧烤啤酒花园 -

  夏天,我吃夜市基本上都不是地摊,而是天台。在离星空最近的地方,吃夜市才是享受。

  

  我有几个天台,比如说美盛喜来登、艾美酒店、大河锦悦等,最喜欢的还是大河锦悦,烧烤味道特别好。

  

  很多人都会觉得在星级酒店吃夜市很贵,其实在现在夜市都很贵的情况下,酒店夜市也不算贵。比如说地摊人均100元,酒店也就150元,鲜酿啤酒会贵一些,而且酒店的食材、服务、环境、卫生都是有保障的。尤其是晚上可以看到这个城市的夜景,这种感觉很美好。

  

  地址:郑州市商务外环路2号大河锦悦酒店7楼星空露台

  人均:¥150

  - 桃园农庄 -

  这里的农庄后院种满了桃树,春天的时候特别美,满院子都是桃花,我们有幸体验到了在桃花树下吃大鹅,很有意境。

  

  特色就是农家炖大鹅,鹅差不多要炖一个小时,鹅肉特别香,充分浸透了微辣的汤汁。此外,别的农家菜做的也都很好。

  

  地址:郑州市金水区郑开大道郑信公园

  人均:¥68

  - 信阳红厨意 -

  在融创做营销工作压力尤其大,在最累的时候,大家总是不约而同就选择这家菜。兄弟们在一起吃饭,彼此排解压力,互相鼓励,留下很多美好的回忆。

  

  每次也就那些菜,百吃不腻。烧野鸭很入味,鱼汤鲜美,炒豆腐软嫩,再来个烧鱼尾、鱼杂,配上两碗米饭,觉得坏情绪瞬间得到释放。

  

  地址:郑州市九如路27-22号(九如路店)

  人均:¥130

  美食可以化解很多,就像我一直强调的:美食始终如一,就会形成长期的客户关系,不管隔多久再来,都是一样的服务一样的味道。

  就像一个老朋友一样,虽然很久不联系,再见面还是一样的感觉。

  

  口述 | 白许晨 整理 | 孟玲玲

  图 | 大众点评

  这是食记君为您分享的第1041期匠心内容

  本公众号发布内容均属原创,版权属于河南观素文化传播有限公司。

  有性格更靠谱的清单指南

  ○ 前言

  2019年开始,好食记首创“私藏美食小清单”栏目,至今已经推出了45期。

  提供清单的人,有耳熟能详的烹饪大师,比如李志顺、陈伟;也有对食材追求极致的餐饮界大咖,比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等;还有对美食见多识广的媒体人,比如瓦尔特、梁玉巧,以及各行各业的知名人士,比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……

  未来,我们的名单还将继续。

  透过这些清单,我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物,总有一些吸引着你的味蕾,勾动着你的记忆。

  今天是我们的第46期。来看看一个地产人的推荐吧。

  全文:3052字 | 5分钟阅读

  本期人物

  

  白许晨,建业集团前品牌负责人,融创中原公司前品牌负责人,美食和烈酒资深爱好者。

  我觉得吃饭可能就是一种感情,某个时间段、某些人、吃某家店,这种印象是最深的,代表着当时的一种生活状态。

  我在建业工作的时间最长,起初在建业城市花园那块儿办公。我就从我工作的记忆段开始推荐吧,一段时光一个店,一种感觉。

  - 金长城烩面 -

  这家店在建业城市花园边上,店不是很大,甚至说没什么名气。

  

  金长城烩面要说好吃程度,我觉得超不过合记。主要是觉得味道很稳定,来这里永远都是一个味儿,那段时间,我们很多次加班或者朋友过来都去那儿吃。

  

  其实门口的烧烤要远远比烩面好吃,但只在晚上才有。之前是碳烤的,后来改成电烤。那时候是个大姐烤的,一看就是特别利索的人,肉收拾的很干净,让人觉得很新鲜。

  

  做烧烤也是很讲究的。像我们男士,大多都爱吃腰子,很多腰子一看都是冻腰子,或者用牛腰子滥竽充数。这里食材一直很好,那段时期,我们那一大帮建业人基本上都是来这吃。

  地址:郑州市建业路与凤鸣路交叉口西南角(金英街店)

  人均:¥53

  - 飞记板面黄酒总店 -

  我是南阳唐河县人,每次来这里吃饭,都会有南阳的感觉。

  

  唐河有个代表性的小吃,叫唐河凉粉。用上好的豌豆做的凉粉,颜色金黄,相对也韧一些。夏天的时候,用芝麻酱、荆芥、蒜汁调味;冬天就用油煎成大块大块的,再浇上酱汁,不像郑州这边都炒的很碎。

  

  还有,整个南阳都喜欢吃卤羊肉,一大锅微辣的卤汤里有羊肉、羊肚、羊杂等。在我们县城,家里人一般聚餐不会炒一桌子菜,往往去那种有卤羊肉的餐馆里,“咔咔咔”剁上一大碗肉,然后就着酒吃,会觉得特别温馨。

  

  在这家店就能够吃到老家的美食,包括南阳板面、黄酒,基本上都比较地道。

  南阳板面之所以叫板面,就是在桌子上“啪啪啪摔”,面宽宽的,很筋道。除了汤底用羊肉汤之外,会加上用牛油、羊油、辣椒包括肉熬成的臊子(南阳方言)。在面做好出锅时,把臊子加点水在锅里化开,这样做出的面味道更足、更香。

  

  地址:郑州市嵩山路150号

  人均:¥37

  - 知驴居 -

  2014年的时候,在建业胡总的穿针引线下,郑州做了一次高质量的全国性企业家论坛,在某次前期对接会结束,让我没想到的是,一帮大佬和领导竟然选择了去知驴居吃饭。

  

  这里的菜可以说是道道精彩,卤出来的驴肉、驴板肠必点,加上店家秘制的辣椒蒜,真是极品。驴肉饺子也很不错,纯粹的香气。

  

  还有烧驴血也特别好,一般血都是红褐色的,驴血竟然泛白。本身血都比较偏软,他们烧出来有脆脆的质感。另外烧凹腰也很好吃,撒上一点孜然,味道就出来了。

  

  让人出乎意料的是,南瓜丝、豆芽、土豆等这些很普通的菜,也能烧的味道十足。用现烙的面饼裹上素菜、肉,加上辣椒蒜,真的是绝了。

  

  如果朋友比较多就推荐来这儿,这家的特点就是分量大。

  地址:郑州市心怡路与畅和路交叉口向南100米路西

  人均:¥49

  - 祥记餐饮 -

  早期的祥记很豪华,是做燕鲍翅的,600元到800元一位。

  

  我对这家店印象深刻。在2012年的时候,建业业绩突破百亿,总裁说要奖励营销中心,我们一致要求吃最贵的,所有人就来了祥记。其实当时吃了什么也记不住,只是在享受当下的氛围。

  

  近几年来,祥记也更加亲民接地气,去的就更多了。商务宴请想不到什么地方,就来这里,服务、口味都很好。

  夏天,我和朋友们经常去顶楼喝啤酒。有几个菜还是不错的,避风塘炒蟹味儿好;涮牛肚每次都会点几份,做的非常地道;炒面、麻辣烫等,一些街头的小吃在这也能吃到。

  

  地址:郑州市农业东路与天瑞街交叉口南200米路西

  人均:¥213

  - 鲁班张葱烧海参 -

  鲁班张刚开业的时候我就去了,在相对比较贵的餐饮里,他家让我觉得惊艳。

  

  尤其是烧海参。海参本身是一种胶质,不太容易入味,鲁班张的烧法真的把它弄透了,特别软糯,还很弹牙。

  

  酸辣乌鱼蛋汤,也是体现一种水准。汤看起来很清,但味道特别足。

  

  所有的菜品让人一吃就感觉不一样,用中式厨艺把外面好食材融入进去,中西对撞,创造出以前从未体验过的口感,真是厉害。

  地址:郑州市金水东路与东风南路交叉口绿地新都会2号楼A座4楼

  人均:¥355

  - 谷雨耘全日餐厅 -

  这家店和我接下来要说的本心亭,有一些共同点:老板都有海外留学的经历,父亲也都是成功人士,他们对生活品质有一定的标准,想为这个城市的餐饮体验带来一些新的尝试。

  

  谷雨耘窗明几净,也没什么特别昂贵的菜。在这么高大上的地方,让人觉得物有所值。

  

  早上以早餐为主,胡辣汤、包子、豆浆、煎饼都有,但是会贵一些,人均差不多30元左右。

  

  其他时间段就很家常,烩菜、杂面条、粥、卤面,还有一些成碗的小菜,分量不大,但都很好吃。

  

  这个店还是挺有理想的,让我感觉不管是对资源的整合,还是对客户的把握,都到了极致。

  地址:郑州市龙湖中环路与九如路交叉口西南角龙湖里1层A区

  人均:¥30

  - 本心亭 -

  本心亭是做怀石料理的,请了王思聪在北京开的日料店的主厨过来建立菜品标准,有一定的模式,价格相对比较贵。

  

  食材品质的把控都很严格,来自加拿大、北欧、日本等国家。比如蚝,从日本海里挑选,虽然小,但最干净,吃到嘴里就像很纯净的海水,淡淡的没有腥味。

  

  我觉得他们其实是在探索上限,是一种生活理念的传达,要为那些看起来简单但品质很好的东西去买单。

  

  地址:郑州市龙湖中环路与九如东路交叉口龙湖一号总部中心5A栋105号

  人均:¥1454

  - 海稻船寿司料理 -

  我在海稻船发现了一个很奇怪的现象,很多地产的职业经理人爱来这儿。

  

  地产人的压力是特别大的,大家身心负担很重。这种街区型的商业店,相对安静一些。再加上座位不多,坐不了太多人,大家在这里反而更放松一些。

  

  三文鱼牛油果寿司、寿喜锅,很不错。刺身类的食物,比较合胃口。酒的品类非常丰富,喝上几瓶让人特别开心。

  

  地址:郑州市众意西路与地润路向东50米

  人均:¥141

  - 众旺四季热带雨林餐厅 -

  这家特色就是椰子鸡火锅,四五个新鲜的椰子当面现砍倒入锅中,一股子清甜味扑鼻。

  

  真材实料的椰子水烧开后,放入海南的文昌鸡,煮上5分钟左右就可以吃了。鸡肉特别嫩,蘸料是海南的沙姜、海鲜汁、再加一点辣椒,味道清淡,不上火。汤喝着甘甜且鲜,我们经常说,生活很苦,这碗汤很甜。

  

  地址:郑州市正光路与众旺路交叉口向北100米行署国际广场A座2层

  人均:¥96

  - 锦悦海鲜烧烤啤酒花园 -

  夏天,我吃夜市基本上都不是地摊,而是天台。在离星空最近的地方,吃夜市才是享受。

  

  我有几个天台,比如说美盛喜来登、艾美酒店、大河锦悦等,最喜欢的还是大河锦悦,烧烤味道特别好。

  

  很多人都会觉得在星级酒店吃夜市很贵,其实在现在夜市都很贵的情况下,酒店夜市也不算贵。比如说地摊人均100元,酒店也就150元,鲜酿啤酒会贵一些,而且酒店的食材、服务、环境、卫生都是有保障的。尤其是晚上可以看到这个城市的夜景,这种感觉很美好。

  

  地址:郑州市商务外环路2号大河锦悦酒店7楼星空露台

  人均:¥150

  - 桃园农庄 -

  这里的农庄后院种满了桃树,春天的时候特别美,满院子都是桃花,我们有幸体验到了在桃花树下吃大鹅,很有意境。

  

  特色就是农家炖大鹅,鹅差不多要炖一个小时,鹅肉特别香,充分浸透了微辣的汤汁。此外,别的农家菜做的也都很好。

  

  地址:郑州市金水区郑开大道郑信公园

  人均:¥68

  - 信阳红厨意 -

  在融创做营销工作压力尤其大,在最累的时候,大家总是不约而同就选择这家菜。兄弟们在一起吃饭,彼此排解压力,互相鼓励,留下很多美好的回忆。

  

  每次也就那些菜,百吃不腻。烧野鸭很入味,鱼汤鲜美,炒豆腐软嫩,再来个烧鱼尾、鱼杂,配上两碗米饭,觉得坏情绪瞬间得到释放。

  

  地址:郑州市九如路27-22号(九如路店)

  人均:¥130

  美食可以化解很多,就像我一直强调的:美食始终如一,就会形成长期的客户关系,不管隔多久再来,都是一样的服务一样的味道。

  就像一个老朋友一样,虽然很久不联系,再见面还是一样的感觉。

  

  口述 | 白许晨 整理 | 孟玲玲

  图 | 大众点评

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